My favourite blog

Yang jelas blog favorit gue bukan yang isinya endorsement, foto jalan jalan atau ootd..so BORING bye...


Langsung aja..


1. www.letthebeastin.com 

Ini blog isinya thought provoking banget sekaligus menghibur karena suka bikin ketawa. Tapi emang si empunya blog ini mba Laila Achmad punya skill menulis dan berpikir diatas rata - rata.

2. tigersophia.blogspot.com

Ini blog anaknya Amy Chua tapi sayangnya udah digembok. Nyesel ga sempet ngesave tulisan tulisannya. Untuk ukuran generasi millenial pemikirannya yang thought-provoking macam emak bapaknya sungguh luar biasa. Gw rasa si sophia ini berpotensi jadi capres USA suatu saat.


3. https://wulanmahmudah.wordpress.com/


Blog siraman rohani favoritku, isinya ademmm jauh dari yang namanya self rightousness kayak di pesbuk. Yang punya blog ini sebetulnya adek angkatan gue di ITB tapi ga saling kenal sih. Lupa juga tau dari mana blog ini. Yang jelas si mba nya low profile ga mau ngepost tulisannya di pesbuk karena merasa ilmunya masih cetek  (duh gimana gue..). 

What does God really want?

Situasi politik akhir akhir ini memanas lagi, semuanya gara gara pilkada. Pertarungannya masih seputar golongan liberal vs konservatif. Entahlah dimana mana kayaknya lagi trend pertarungan antara dua golongan ini, Brexit, Trump.

Konon pilkada DKI ini menorehkan luka cukup dalam bagi kedua belah pihak. Golongan liberal memberi label bahwa golongan konservatif irrasional, intoleran sedangkan golongan liberal di labeli munafik, kafir oleh lawannya.

Pas pilpres 2014 eke dukung Jokowi. Tapi pas pilkada DKI kemarin dukung Anies - Sandi. Gara garanya sebel sama buzzer buzzernya Ahok macam Kurawa, Gun Ramli Dkk yang sadis sadisss. Terus kesel juga sama Ahok yang suka ngata ngatain wong cilik 'Miskin' dan 'Maling'. Dan juga kesel sama kelas menengah ngehe yang yakin banget kalo relokasi warga alias penggusuran itu udah keputusan paling bener padahal orang orang yang digusur itu banyak yang jadi kehilangan mata pencaharian dan hidupnya makin susah. Tapi kelas menengah ngehe yang cerewet di sosmed ngga mau tahu, ya kerja lebih keras dong mungkin itu pikir mereka.

 Mereka tuh suka lupa 70 persen perekonomian di Indonesia di kuasai oleh siapa. Dan kekayaan 4 orang super tajir hampir sejumlah kekayaan 100 juta rakyat miskin di Indonesia. Kata Amy Chua market dominant minority di sistem pasar bebas yang tidak diawasi dengan ketat bisa memicu konflik SARA. Jadi sebenernya kalahnya Ahok merupakan contoh nyata dari kelemahan demokrasi. Bahwa demokrasi itu tidak bisa mengakomodasi hak dan aspirasi kaum minoritas.

Intelektual barat kebanyakan mengesampingkan masalah etnis dan agama dalam demokrasi tapi kenyataannya dua hal tersebut saling berkaitan apalagi tingkat pendidikan di Indonesia masih kurang yang ada jadi chaos sebenernya kalau mau main salah salahan, ini semuanya salahnya Amerika yang terlalu pede bahwa demokrasi dan pasar bebas bisa menyeleseikan segala masalah, ditambah lagi jaman Pak Harto yang korup, kolusi dengan cukong cukong, nepotisme.  Loh kok jadi ngomel ngomel sih.

Jadi solusinya apa dong, khilafah? errrr gw yang sebetulnya berjiwa liberal ini tidak suka dikekang kekang sama peraturan agama, maunya hidup tuh kayak di new zealand, orang2nya udah anti neolib dan ngga ngurusin agama. Entahlah ya eke tidak merasa kita harus memaksakan kehendak kalau agama kita yang paling baik jadi harus dijadikan dasar negara dan dasar segala peraturan. Terus kalau kita di bom bijimane dengan dalih menegakan hak asasi manusia.

Haduh ribet amat yak hidup ini. 

Membuat Macaron Di daerah Tropis

Tidak seperti penampakannya yang imut imut ini, kue asal Prancis ini SUSAH untuk di buat. Apalagi yang baru membuat. Entah berapa banyak Almond yang terbuang sia sia gara gara penasaran menaklukan resep yang satu ini.

Ada 3 metode dalam membuat macaron yaitu french method, italian method dan yang terakhir dan kurang populer swiss meringue. Silahkan di browsing di google dan you tube ya bagaimana ketiga metode ini.

Dan ternyata Indonesia yang iklimnya tropis sehingga kelembabannya tinggi ini, tidak cocok membuat macaron dengan metode french. Kecuali di ruangan ber - AC mungkin masih bisa dilakukan, Saya berkali kali mencoba french method tidak pernah berhasil. 

Dan kemudian saya menemukan resep di  blog ini dan akhirnya berhasil! tapi pas saya bikin lagi dengan resep dan metoda yang sama ehhh ga berhasil. Ada banyak faktor yang menyebabkan macaron gagal.

Resep

Sumber: Aneka Macaron, Seri Masak Femina, Primarasa Dapur Modern

Bahan:

50 gr almond bubuk

50 gr gula icing ------ saya iseng mengurangi 10 gr icing sugar dengan 10 gr tepung maizena

40 gr putih telur

50 gr gula kastor ------ gula kastor = gula pasir yang butirannya lebih halus

2 tetes pewarna gel ----- merk kupu kupu juga bisa tapi warnanya kurang nendang

Ketika mencoba macaron jangan coba coba mengurangi atau menambahkan resep. Karena kurang atau kelebihan sedikit saja dapat mempengaruhi keberhasilan macaron. Saya kan ga terlalu suka manis jadi iseng iseng mengurangi takaran gula, hasilnya gagal. Walaupun sesungguhnya saya tidak terlalu suka rasanya terlalu manis, kalau kata orang Sunda mah 'giuungg'.

Tapiii suatu saat saya membaca resep macaron yang menambahkan maizena atau corn starch, lalu iseng iseng lah saya mengurangi takaran icing sugar sekitar 10 - 15 gr dengan tepung maizena, surprisingly tetep berhasil macaronnya dan kadar kemanisannya cukup berkurang.

Konon untuk mengimbangi macaron shell yang manis, isian macaron sebaiknya tidak terlalu manis dan menggunakan coklat atau bahan lain yang berkualitas. 

Macaron yang kini sedang hits di Jakarta yaitu La Maison. Ketika sedang dinas ke Jakarta dan mampir ke Grand Indonesia, tidak sengaja menemukan gerai La Maison. Sebelumnya saya sudah membaca liputan tentang La Maison di Majalah Femina, diceritakan macaronnya di sanding-sandingkan dengan macaron Laduree di Prancis. Karena harganya cukup mahal, saya hanya membeli 3 rasa, yaitu macaron chocolate, salted caramel dan rose raspberry hibiscus lyche. Favorite saya macaron salted caramel. Bisa dirasakan Macaron La Maison ini menggunakan bahan bahan berkualitas. Dan yang bikin penasaran macaron shellnya tidak terlalu manis, apa ya rahasianya?!!

                                                          

Tips sukses macaron :

1. Memisahkan putih telur dan kuningnya harus ekstra hati hati, begitu yang kuningnya terbawa dijamin putih telur tidak akan mengembang
2. Gunakan gula castor, gula putih berbulir lembut agar cepat larut
3. Didihkan air di panci, kemudian letakan mangkok yang berisi putih telur dan gula diatasnya lalu mixer.
4. Almond bubuk sebaiknya di sangrai dulu agar tidak lembab ketika dicampur dengan putih telur
5. Tahap paling krusial adalah pada saat mencampur kocokan putih telur dengan campuran tepung almond, jangan sampai undermixed atau pun overmixed. Sense ini hanya bisa didapatkan kalau kita sudah sering latihan bikin macaron. Tapi lebih baik undermixed daripada overmixed. Karena kalau overmixed bentuknya meleber tidak keruan. Bisa juga dengan sering memperhatikan video pembuatan caramel di You tube, tapi feel nya mungkin tidak sama ketika kita buat sendiri.
6. Pakai spuit biar bentuknya bundar sempurna
7. Kipas angin dapat membantu mengeringkan macaron, kalau tidak ada AC kalau permukaan macaron tidak mengering bisa dipastikan hasilnya gagal. 

Natural Red Velvet Cake

This is the recipe that i have been looking for all of the time! No artificial food coloring at all!!!

PURE LOVE RED VELVET By the wonderful wonderful pastry chef Talita S

Makes one 22 x 22 cm cake - can be cut to any size (mine is 12 x 3 cm)

ALL NATURAL RED BEET SPONGE

2 large beetroots

150 g butter - melted

225 g sugar

260 g flour

1/4 tsp salt

15 g cocoa powder

2 1/4 tsp baking powder

330 ml full cream milk

Preheat the oven to 170 degrees C

Wrap beetroots up in aluminum foil and bake for 45 minutes until tender

Leave to cool, peel and cut into cubes, measure out 225 g of beetroot flesh

Place in a blender with the milk and sugar and blend until smooth

With the blender running on low speed, pour in the melted butter in a steady stream

Sift and mix all the dry ingredients in a bowl

Pour in the beetroot mixture and whisk until combined

Line three baking trays with wax paper

Spread out batter onto each tray 5 mm thick

Bake for 10-12 minutes at 150 degrees C until set but not browned

VANILLA AND CREAM CHEESE GANACHE

125 g white chocolate - melted

175 ml heavy cream

225 g cream cheese - reserve at room temperature

1/2 vanilla bean

Split and scrape vanilla bean to remove its seeds

Place the seeds into a saucepan with the heavy cream and heat to a light simmer

Pour over the melted white chocolate and whisk slowly to combine

Add in the cream cheese and whisk until combined

Use immediately while warm for ease of spreading

RASPBERRY JELLY

300 ml raspberry puree

30 g sugar

1 tsp agar-agar powder

Combine all ingredients and bring to a boil

Strain and use while warm but not hot

MONTAGE

Crystal jelly glaze

Red currants

Place a sheet of beet sponge on a cake board

Pour in one third of the cream cheese ganache, spread evenly over the sponge

Place the other sheet of beet sponge on top of the ganache, press down to level out

Follow by pouring half of the remaining cream cheese ganache, spread out evenly

Repeat the two previous steps a third time to compose the third layer

Place again in the fridge/freezer until the ganache sets

Pour the warm raspberry mixture over of the ganache, freeze completely

Trim edges to tidy the cake and expose the layers

Give the top of the cake a light brushing of crystal jelly glaze for shine

Cut into desired sizes (3 x 12 cm) or leave whole

Decorate with red currants

Leave to defrost in the fridge before eating